紫薯面包
- 菜谱介绍
紫薯面包是一道由紫薯泥、牛奶等食材制成的美食。
馅料和制作：将馅料原料全部混合后分成10个滚圆备用
面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
酵母用温水溶解后再将其它原料加入面包机中，启动发面团程序
将发好的面团进行排气后二次发酵
二次发酵好的面分割每个42克10个小面团滚圆松驰15分钟
取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松驰10分钟
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
将馅料搓成条形放入，将面卷起，放入烤盘中最后一次发酵
发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热
1.紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2.和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3.
3.做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别，粘稠度要合适，太稀烤制时容易露馅。
4.刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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