【图解】巧克力玛德琳家常做法,正宗巧克力玛德琳怎么做_巧克力玛德琳做法视频大全

食材用料

黄油50克	白糖40克
泡打粉1.5克

巧克力玛德琳的做法

1: 鸡蛋加入白糖

2: 用手动打蛋器将鸡蛋打散

3: 黄油切成小块，放入容器里

4: 面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍

5: 隔水融化成液体

6: 鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度

7: 趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上

8: 用裱花袋装入面糊

9: 模具涂些软化的黄油

烹饪技巧

1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。