棉花蛋糕

把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里

搅拌均匀

黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火

拌入低粉

把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀

拌匀后是可流动的稀糊状

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）

取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

再倒回剩余的2/3蛋白糊里

快速翻拌均匀

把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡

放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）

烤60分钟

拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃