婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品,人人爱吃,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富,味道是咸香的,比粽子略有些油感但不腻也不沾牙,爽滑细致。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。温馨提示:糯米不宜于鸡肉同食。
粽叶和粽绳开水煮10分钟,冼干净备用。
糯米加水浸泡4小时。
糯米捞出沥干水份。
五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。
糯米蒸八成熟放半凉,加入腌制好的五花肉
再加入鸭蛋拌匀,一斤糯米三个鸭蛋的比例。
开始包子糕喽,准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材,一定要压实压紧。
粽绳一定要扎结实了。包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育五花肉:补肾、滋阴、益气