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3个 |
30克 | 1/2大勺 |
80毫升 | 1/3罐(我用新鲜蓝莓60克&白砂糖30克) |
2小勺(我用朗姆酒) |
121软化奶油奶酪中加入30克糖,隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态,分次加入蛋黄
212蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁,混合均匀(这样做可以突出蓝莓的酸甜味道)
搅拌均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入柠檬汁和朗姆酒
搅拌均匀
冷藏的淡奶油中加入20克糖,打至7-8成发的状态,加入到6)中
翻拌均匀,筛入低粉,翻拌均匀
蛋白打至湿性发泡,加入剩余的10克糖,打至8-9成发的状态
1、奶油干酪在混合之前要放到室温,否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。
2、用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头,在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。
3、除非菜谱里特别要求,一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
4、如果蛋糕浆里有芝士块,可以用滤网过滤一下,或者用搅拌机稍微搅拌一下。
5、鸡蛋在混合前也要放到室温,放入鸡蛋时要一个一个的加入,每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。
6、在混合材料时,要经常把碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌的均匀些。
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