【图解】二十人份超级草莓芝士蛋糕家常做法,正宗二十人份超级草莓芝士蛋糕怎么做_二十人份超级草莓芝士蛋糕做法视频大全

食材用料

奶酪250克	黄油80克
草莓700克	细砂糖220克
淡奶油500毫升	鱼胶片26克
淡奶油2（装饰用）500毫升	8寸海绵蛋糕胚一个
酥性饼干250克

二十人份超级草莓芝士蛋糕的做法

1: 把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

2: 黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用

3: 打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

4: 草莓打茸

5: 鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用

6: 搅打芝士。芝士微微打散后，加入配方中一半的糖，继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状

7: 芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀搅拌均匀

8: 混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀

9: 加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

烹饪技巧

这确实是20人份的大蛋糕！
淡奶油1一定不要打太硬，我现在甚至觉得打发的步骤可以省略，因为加到芝士糊里后完全可以根据当时的情况继续打发。不然就很容易导致芝士糊太厚。
如果最后完成的芝士糊过厚，补救方法是加牛奶，直到芝士糊有流动性。
解释不是掩饰：图片上这只因为是劳动节最后一天晚上做的，第二天要带去办公室，所以很匆忙，装饰很粗糙。