【图解】椰香朗姆葡萄蛋糕家常做法,正宗椰香朗姆葡萄蛋糕怎么做_椰香朗姆葡萄蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋50克	黄油100克
葡萄干40克	石菖蒲1/2小勺(2.5ML)
红糖60克	盐1/4小勺(1.25ML)
低筋面粉100克	泡打粉1/2小勺(2.5ML)
香草精1/2小勺(2.5ML)	动物性淡奶油50克
朗姆酒40克	椰蓉40克

椰香朗姆葡萄蛋糕的做法

1: 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上

2: 黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态

3: 分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次

4: 倒入香草精，并搅拌均匀

5: 倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌

6: 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里

7: 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干

8: 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊

9: 把面糊装入模具，2/3满

10: 放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可

烹饪技巧

1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候，通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒，有黑色和透明色之分，称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候，较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒，可以用白兰地或葡萄酒代替。
2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字，因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的，所以，以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用，或者其他用途。
3、红糖在保存的过程中容易结块变硬（尤其是天气干燥的时候），使用起来不太方便。如果红糖结块，可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。