苏式鲜肉月饼
- 菜谱介绍
鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
水油面材料混合成水油面，油酥面材料混合成油酥面
擀开水油面抱住油酥面，面团放冰箱3个小时~拿出擀开水油面抱住油酥面，封口朝上按平，卷起来~
切成剂子，按扁，包馅，封口，220度烤20分钟
1、肉馅调制过程中，可以用切好的葱末、姜末代替葱姜水，效果一样；
2、油皮材料中，沸水的量依据面粉的吸水性增减，以揉好后光滑不黏手为宜；
3、油皮、油酥比例以3：2为宜，大小可依据自家喜好制定；
4、最后烘焙过程中，传统的做法是封口先超上烘烤至上色，翻面后继续烘烤上色，随即出炉，也可以封口朝下，刷蛋液后撒上少许芝麻，不过封口必须捏紧，防止肉汁流出；
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油：升压、补血、护齿
麦芽糖：富含碳水化合物
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