鸡蛋75克 | 黄油90克 |
蔓越莓18克 | 核桃30克 |
杏仁18克 | 葡萄干60克 |
白糖30克(我用了自己做的糖渍橙皮) | 1克 |
90克 | 18克 |
75克 | 60克 |
18克 | 18克 |
30克(我用了自己做的糖渍橙皮) |
低粉泡打粉混合过筛,核桃烤香切碎,果干切小丁,欢欢是把果干用温水泡下的,我偷懒了,哈哈
分4次加入蛋液,搅拌均匀,天气凉,之前要把蛋液放温水里保温,不然会出现水油分离的状态
黄油室温软化,加糖打发至颜色变浅,体积膨胀
加入果干和干果,搅拌匀
加入过筛的粉类,搅拌至无干粉
把蛋糕糊倒入铺好油纸的模子里,用刮刀整出两边高中间低的样子
烤箱预热180度,下层,45-50分钟,让表面自然的开裂,开裂处着色即可
制作酒糖液,16G糖加27ML水放锅中煮沸,冷却后加入35ML朗姆酒搅拌匀,蛋糕出炉立刻脱模,冷却到手摸不烫时就可以刷酒糖液,所有酒糖液全部均匀的刷在蛋糕上面,用保鲜膜包好进冰箱冷藏三天
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中,每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入,用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具,用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C,烘烤53分钟,烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子,表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下,如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟,反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后,放在网架上轻轻剥去油纸,晾凉。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
核桃:平喘、温肺、补肾