【图解】奶油泡芙家常做法,正宗奶油泡芙怎么做_奶油泡芙做法视频大全

食材用料

鸡蛋150克	黄油100克
白糖5克	巧克力适量
盐5克	水250克
淡奶油适量	高筋面粉150克

奶油泡芙的做法

1: 把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时，必须呈快速翻腾状，以使油脂分散于液体中，而不仅仅漂浮于液体表面。否则，油脂就不能完全分散于面糊中，烘烤过程中将会流出

2: 离火，立即加入所有面粉，搅拌至均匀

3: 用中小火加热，用力搅拌，使面糊形成一个密实的圆球，且不粘附锅壁

4: 鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却，就会将加入的蛋液烫熟

5: 将蛋液分次加入到面糊中，一次最多四分之一，然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快，则很难形成均匀的糊状

6: 用筷子挑起面糊，下垂的长度在三四公分

7: 将面糊装入裱花袋中

8: 烤盘中铺油纸

9: 将面糊挤出自己喜欢的形状

烹饪技巧

1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。
2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。
3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。
4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。