【图解】酸奶蛋糕家常做法,正宗酸奶蛋糕怎么做_酸奶蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋	黄油
淀粉	白糖
酸奶	玉米淀粉
低粉

酸奶蛋糕的做法

1: 将低粉、玉米淀粉过筛备用；

2: 将融化后的黄油倒入酸奶中混合；

3: 将黄油切小块隔水加热溶化；

4: 将过筛的面粉倒入蛋黄糊中；

5: 将蛋黄与蛋白分离，加入酸奶与植物油的混合物中，搅拌均匀；

6: 用电动打蛋器低速预打蛋清；

7: 充分混合均匀；

8: 将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状；

9: 分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清；

烹饪技巧

1、入烤箱后注意：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。模具放在烤架上，放中层。（我家的烤箱小，直接把模具放在注入热水的烤盘里了。）

2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。

3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法，此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡，但消泡是在所难免的。我们只需小心进行，不必太过在意。

4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具。面糊不要倒满，8分满即可。下一步很关键：不同的烤箱温度不同，我给出的是我成功的温度：170度。烤50分钟后，将烤架移至中下层，防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟，将小个模具取出，只留右边模具继续烤10分钟即可。

5、底部会有些湿润，属正常。冷藏3-4小时实用，味道更佳。