洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。
高汤。
锅中放油,油热放入洋葱。
小火炸到酥香。
炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。
煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
做阳春面最重要的就是炸葱油,最好用紫皮洋葱,炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点,用猪油才能确保葱油、面条的香味,不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道相当浓郁了。炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。
青蒜:富含胡萝卜素
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油:升压、补血、护齿