四川担担面

锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。

将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。