【图解】紫薯发糕家常做法,正宗紫薯发糕怎么做_紫薯发糕做法视频大全

食材用料

紫薯250克	葡萄干少许
小麦面粉300克	白糖30克
水约250-280克	酵母粉5克
葡萄干及蜜枣少许

紫薯发糕的做法

1: 加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。

2: 紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。

3: 将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。

4: 发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。

烹饪技巧

1、面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。
2、现在天气热，我和面加的水就是凉水，一样也发的非常好。水的量根据自己家的面粉吸水量调整吧，比平时蒸馒头要软很多，这次我加的水感觉多了些，做出来的发糕非常的软，内部组织也非常松，下次我准备也减少水的量。
3、发糕上的果干，不用拘泥于这两种，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。