意大利手工面条

将两种面粉混合均匀，加入盐，鸡蛋一只只加入后，用叉子将鸡蛋与面粉先略微搅均匀

做面条前10分钟，将面团从冰箱里取出。按照制面机的说明操作，先切下一块面团

将粉团放在洒了面粉的操作台上，揉面至面粉略微潮湿，但又不粘手即可。包上保鲜膜，放如冰箱冷藏1小时

压成面片。一般制面机面片的厚度分9－10个不同的级别，可以根据个人喜好决定压到哪个厚度。我一般做意大利宽面条都是只压到第6档，如果是细面条spaghetti的话，压到第4档就可以了

压好的面片放在洒了面粉的操作台上，再撒上些面粉，防止切割的时候面条粘在一起。最后用制面机上的切割器切割就可以了

做好的面条要放在晾面架上晾至少1小时，去除湿气，防止面条粘连。如果希望面条能保存的时间稍微久一些，就要把面条晾得更干。通常如果晾足5－6个小时的话，那么常温保存7－10天是完全没有问题的