杂粮馒头
- 菜谱介绍
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。
面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
摁一下不反弹即发酵完成
覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
将面团和碱面混合，揉均匀
分割四等分
反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
加入水搅拌成柳絮状。慢慢的用手掌的力量揉成光洁面团，后面加入适量的油，让面谈更有光泽。
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