香菇鸡汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。营养丰富。以鸡肉约450克,干贝丁50克,香菇12克。 精盐、味精、芝麻油适量,热水两杯,葱两根,姜四片等制作而成,这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
柴鸡肉,洗好去掉鸡油。
将鸡块放到锅中,大火烧开,并放入大枣、姜片。小火煲半个小时。
鸡肉放到开水中焯一下,去除血水。
将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时。
喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜。
1.一定要去除鸡油,否则汤喝起来会非常油。2.一次性加入足够的水,煲的过程中不可以再加水。3.不能过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。
冬瓜:化痰、利水、清热