清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
排骨清洗干净
凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻
将煮过的排骨捞出控水
排骨重新放入锅中,一次性注入足够的开水,可以多加水
大火煮开
用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈
盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右
煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中
在最后加盐调味即可
锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼