【图解】烧杂拌家常做法,正宗烧杂拌怎么做_烧杂拌做法视频大全

食材用料

猪肉	猪皮
鲢鱼	菠菜
春笋	杏鲍菇
木耳	腐竹
淀粉	醋几滴
芝麻油	胡椒粉
盐	笋片
白胡椒粉	牛里脊肉
鱼丸	牛肉丸
皮肚	猪肉丸
剔骨肉	圆骨

烧杂拌的做法

1: 【烧杂拌】原料：圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜。杏鲍菇

2: 圆骨汤是自己煮的

3: 【圆骨汤】将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开

4: 开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净

5: 放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时

6: 煮好凉透后，撇去上面的一层油脂

7: 用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用

8: 【烧杂拌】圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开

9: 加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久

烹饪技巧

过年过节，一家人团聚的时候，凉菜、炒菜边喝边叙，等到热火朝天时，一定会再上一大锅的烧杂拌，团聚定
会跟着热气腾腾的烧杂拌进入佳境，欢笑声四起……
我妈每年的过年压轴菜都会是烧杂拌，所以它也是徐州
一道家喻户晓的“全家福”菜。
“烧杂拌”的所有原料，发好切好的皮肚、海参、
蹄筋、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、燕饺、腐竹、笋片、木耳、等等，还包括大骨汤，香菜之类的，店家通通给配
好可以按喜好随意挑选，拿回家后开火煮煮再自己调个味，就可以吃了，很简单省事。有好多的肉丸子还是现
场汆制的，货真价实，比超市里袋装的好吃多了！