准备好五花肉和猴头菇。
猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
码放在碗内四周。
将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
上面再码上一层猴头菇片。
将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
放入蒸锅,蒸制1小时。
蒸好后将碗取出。
滤出汤汁,扣在盘子中。
轻轻拿掉碗。
周围码上焯水的西兰花。
将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
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