家常啤酒鸭
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水）
起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。
把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。
助消化、开胃、消食开胃
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