【图解】香糟毛豆家常做法,正宗香糟毛豆怎么做_香糟毛豆做法视频大全

食材用料

小葱3段	毛豆500g
桂皮1块	丁香2粒
姜2片	干辣椒10个
茴香籽1g	八角2个
盐5g	香叶2片
葱段3段	姜片2片
3年糟卤200ml	花椒小茴香1g

香糟毛豆的做法

1: 毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味

2: 盖上盖子，中火加热煮开

3: 锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香

4: 煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却

5: 打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）

6: 待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡

7: 盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用

8: 也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味

烹饪技巧

1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。
4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。