冬瓜老鸭薏米汤

翻面，继续煎至金黄

烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄

把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂

加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下

冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时

冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟

还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可

准备一碟用油，生抽煮开的酱汁