【图解】番茄空心肉丸汤家常做法,正宗番茄空心肉丸汤怎么做_番茄空心肉丸汤做法视频大全

食材用料

西兰花几朵（焯过水的）	西红柿一个
味精少许	番茄酱一汤匙
芝麻油少许	胡椒粉少许
花生油一块（这个是最重要的）	盐少许
番茄一个	肉馅适量,调好味
熟猪油一块（这个是最重要的）

番茄空心肉丸汤的做法

1: 将番茄顶部划十字刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成小块

2: 将熟猪油（要凝固的那种，如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏，让它凝固）揪一小块，搓成小手指顶大小的猪油球

3: 将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里，搓成肉丸，稍稍按一下，将猪油球包到肉馅里封口，然后搓圆（将所有的肉馅都按此方法包上猪油球，肉丸也可以做的稍微大一点，但是猪油球一定要注意大小，因为油太多了太腻）

4: 锅里放清水，到水温到五十左右度的时候，下入肉丸，用小火慢慢将肉丸养熟（千万不能等到水开的时候再下肉丸），捞出备用

5: 锅里放少许底油烧热，放从葱姜丝炝锅，然后倒入西红柿块反复翻炒，然后加入一汤匙的番茄酱，炒至西红柿全部成汁的时候，加适量水，倒入焯好的西兰花，水开后下入肉丸

6: 加适量盐调味，最后加入味精，胡椒粉和少许香油出锅即可

烹饪技巧

1，做这个肉丸汤，最重要的是要有熟猪油，因为包在里边的猪油球预热会融化，这样做好的肉丸就是空心的，有点像撒尿牛丸哈！吃起来非常有意思，但是有一点，咬的时候一定要小心，别烫嘴哈！
2，如果不做成番茄和西兰花的可以加别的配菜做这个汤，一样好喝
3，我用的肉馅和上次做珍珠丸子是一样的，加了黑木耳，我觉得用这个方法调肉香相当的不错，加木耳的很好吃