主料:干烤麸
配料:黑木耳、香菇、腐竹、黄花菜、花生米
调料:老抽、葱、姜、蒜、盐、八角、桂皮、冰糖各适量
除香菇外所有的食材用凉水泡开。
烤麸攥干水份切成见方小块,黑木耳撕碎,香菇洗净切块,腐竹切段,花生米去皮备用。
锅内烧热油,葱姜炒香。
下入所有食材以及冰糖和适量老抽。
快速翻炒至冰糖融化,材料上色均匀。
倒入与食料齐平的温水,加盐和八角、桂皮。
烧开后中火炖至汤汁浓稠,大火收一下汁,洒上香油和葱末即可。
特点:鲜香爽口,味道浓郁。
烤麸:烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳