自制咸鸭蛋
- 菜谱介绍
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
鸭蛋适量
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适量 |
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把鸭蛋在白酒里浸湿。
原料图。鸭蛋洗净擦干表面水份。
放到盛有精盐的碗里。
在精盐里滚几圈，让蛋的表面粘上尽量多的盐。
一个个小心地放到保鲜袋里。再撒一层盐在表面。
扎紧口袋，外面可以再套一个保鲜袋，放到阴凉处30天左右，就可以吃了。（我这个是37天才达到我理想的盐度）
1.不晒太阳也可以，我腌的时候是晚上，就没有晒太阳一样很出油，有条件的话不防晒晒
2.鸭蛋放入保鲜袋（或瓶罐）后，可以再均匀的撒点盐，因为裹的盐可能不是很均匀
鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育
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