取一个碗,放入适量麻酱
先加入香油搅拌,使麻酱泻开
再放入辣椒油搅拌
再加入芥末油搅拌
待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后,再加入生抽、醋搅拌
最后调入蒜末、盐、味精、白糖,搅拌均匀即可
调好的麻酱汁装入瓶中,放入冰箱冷藏,能保存3个月,随用随取
把黄瓜洗净,切丝;紫甘蓝洗净,切丝,用盐腌制一下;水萝卜洗净,切丝;豆角择去老筋,放开水锅中,焯一下,捞出,过凉水,切丝;木耳泡发,洗净,去蒂,切丝;毛豆煮熟,去皮
锅里放水,置火上,大火烧开,放入荞麦面手擀面,煮熟
捞出,过一下冰水,捞出,在面上放上上面各种菜码,浇上麻酱汁即可
1,夏天做凉面和凉拌菜一定要注意卫生,做前最好把器皿,切菜板用开水烫一下,熟食菜板和生冷的要分开。
2,冷水可以先过自来水,然后用纯净水洗一下,泡泡,因为用纯净水过凉,太浪费了。
3,我用的是吃火锅的那种鸡蛋面,类似方便面。你可以选择自己喜欢的面
黄瓜:利水、清热、解毒
水萝卜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
毛豆:健脾、益气、清热解毒