莴笋炒虾仁是一款家常菜品,制作原料主要有莴笋、虾仁等。
莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来
虾仁最后放,保持鲜嫩感
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂基围虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表