橙香双色猪皮冻
- 菜谱介绍
橙香双色猪皮冻是一道美食，主要原料为猪皮、葱、橙皮、八角、姜。
猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
锅中加水，放入姜片与葱白。
水开以后，放入猪皮煮2分钟。
煮好捞出。
放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
刮好以后切成均匀的细丝。
半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
加入1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火.
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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