酸辣葛根水粉

用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。

把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。

把模具盘放入蒸笼。

然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。

然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。

用中火蒸20分钟取出。

凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。

把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。

切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。