首先煮面,事先把白开水晾凉后,放进冰箱速冻,煮好的面条过一下冰水,捞出沥干备用。
黄瓜洗净带皮擦丝备用。
西兰花和胡萝卜丝用水焯一下,捞出沥干备用。
还把西红柿烫了皮,切片,洒上白砂糖,冰镇了一会,作为佐面甜品:)
熬制酸甜汤汁的过程没有拍照,当时忙不过来。过程其实就是把十种调味品都放进烧开的开水里,先后顺序没有太讲究,先放冰糖和梅子,然后放点生抽,醋,盐之类的,大火烧开后换小火,不用煮太长时间。十来分钟就够了,醋和糖多放点,盐适量。老抽只是调色的,放一点就可以了。生抽提鲜的,也是少量就可以了,不然生抽味重了,酸甜汁特有的清爽滋味就被盖过了。
面条装碗,摆上几颗西兰花、一小撮胡萝卜丝和黄瓜丝,再将熬好的汤汁浇到碗里,就成了卖相诱人的夏至凉面。
西兰花:和胃、补脾、强筋骨
黄瓜:利水、清热、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳