【图解】凉拌米粉家常做法,正宗凉拌米粉怎么做_凉拌米粉做法视频大全

食材用料

紫甘蓝适量	西红柿适量
小葱适量	大蒜适量
花生适量	白糖半匙
醋一匙	酱油2匙
花生油半匙	生抽2匙
辣椒油半匙	芝麻香油半匙
青瓜适量	麻酱2匙
酱牛肉适量	甘蓝适量
江西米粉适量	榨菜芯适量

凉拌米粉的做法

1: 将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用

2: 取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可

3: 将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用

4: 烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用

5: 吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧

烹饪技巧

1.调料汁时不要再加盐或少加盐，因为生抽和榨菜都有咸味儿；
2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减，我们家里都不能吃辣的，所以只放了一点；
3.加一点糖可以使料汁口感更柔和；
4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右，这样可以缩短煮的时间；
5.没吃完的米粉不要扔掉，可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉，吃起来一样筋道；
6.如果喜欢这口儿，花生可以一次性多炒点，晾凉后密封起来保存，记得炒时不放油哦；
7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。