五花肉去皮剁碎,葱、姜洗净切末,青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀,顺时针搅打至变浓稠
嫩藕去皮洗净,切碎
切碎的藕丁加入肉馅中拌匀
做成大小相同的肉丸
加入少许淀粉搅拌均匀,以能成团为佳
烧热足量的油,将肉丸倒入油锅中小火炸至金黄
砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开,再将炸好的肉丸倒入同烧,中小火焖煮10多分钟至熟透
用水淀粉勾芡
煮好的丸子
1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。
酱油:升压、补血、护齿