红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
猪肉最好选肥瘦分明的带皮肉，洗净后切方块。猪肉加入所有的调味料，拌均匀后腌半个小时
烧开，上阀后再闷两三分钟即可
腌好的肉倒到高压锅内，加水，差不多以末过肉为准
锅烧热，把煮好的肉倒到锅内大火焖煮
等汤汁收得差不多时，再放些冰糖一起翻炒，炒到比较粘稠色泽比较亮时就可以了
收汁时可尝尝味道，如果不理想可以适当再加些调味料
加冰糖可以使色泽更亮味道更香甜，如果没有可加白糖
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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