蚝油清烧鱼面筋

鱼肉入搅拌机打成泥加姜葱水、蛋白搅打至吃足水分添加两大勺淀粉一小勺泡打粉盐搅匀入冰箱冷藏1－2个小时后取出虎口挤成丸子用勺子舀起入油锅小火炸至浮起即可

为了防止鱼肉泥粘在勺子上每舀一次把勺子浸入冷油再挖就好

锅里下适量水加泡发撕成小块的黑木耳和切成菱形的胡萝卜放入一勺蚝油3分钟后下鱼面筋加盐和白胡椒粉烧至入味后下切成菱形的彩椒块大火收汁入葱段迅速下个芡汁起锅即可