【图解】葱爆大虾家常做法,正宗葱爆大虾怎么做_葱爆大虾做法视频大全

食材用料

河虾8个	小葱3个
白糖	姜2片
酱油	花生油
料酒	盐

葱爆大虾的做法

1: 将青虾洗净，剪去须子和爪子，用牙签处理掉虾线，再次将虾洗净备用

2: 锅中倒入多一些花生油，油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸，炸到两面表面金黄捞出备用

3: 炸好的虾盛人盘中备用，葱切丝，姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油，放入炸好的青虾，然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒，加入料酒，酱油，糖，盐炒2分钟盛出即可

烹饪技巧

注：炸食物时，如何测量油温是不是打到自己想要的温度，有两种方法①常做饭的人直接把手放在离油锅一尺的位置，油温会烤手就差不多了，②第二种适用于新手和掌握不好油温的人，就是拿一块姜丝或者一个葱段，在觉得油温差不多的情况下，将葱段或者姜丝先放入油锅中，如果姜丝周围有很多气泡泛起（如下图所示）这说明油温可以了。如果只有一点点，或者零星一点气泡说明还油温还有点低，需要在等两分钟。达到扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。