【图解】无花果全麦面包家常做法,正宗无花果全麦面包怎么做_无花果全麦面包做法视频大全

食材用料

黄油适量（刷在面团上的）	干无花果适量
小麦面粉500克	荞麦100克（我用全麦、裸麦各50克）
红糖70克	水220克
高筋面粉500克	汤种160克
干酵母6～8克	全麦面粉100克（我用全麦、裸麦各50克）
熟核桃仁适量（我用大杏仁）	桃仁适量（我用大杏仁）

无花果全麦面包的做法

1: 无花果干、核桃仁切小粒备用

2: 面团的全部材料投入搅拌盆

3: 汤种制作：40克高粉+200克冷水搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65℃离火（差不多搅拌到出现纹路），盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用

4: 搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段

5: 于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉插入面团凹坑不回弹的状态

6: 取出用手轻压面团、或借助擀面杖排气

7: 把面团平均分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟

8: 撒上切成小粒的无花果干和核桃仁，用手略微按压后从面皮的一端卷起。捏紧收口后稍微滚动几下使面团尽量保持粗细均匀

9: 松弛好的面团取一块，擀开成长方形，刷上室温融化的黄油

烹饪技巧

1、关于各种烤盘具体粉的投量，只需按照各自烤盘大小按比例折算一下即可；
2、内馅的材料可以任意用自己喜欢的，原方是用的核桃和无花果干，我是正好家里有包开过封的美国大杏仁，于是就变成了杏仁和无花果干；
3、刷面团用的黄油非必需（是我自己加的），你也可以用蜂蜜兑点水来刷、或者把果干果仁加点蛋清和糖拌一下后撒在面团上。做这些无非是为了增加果干果仁与面团的粘合力，当然什么也不弄直接把果干果仁放面团上也没问题；
4、最后想说的是面团中的糖量请尽量不要再减了，这点的糖量加进去后感觉不到很甜的。