【图解】美味啤酒鱼家常做法,正宗美味啤酒鱼怎么做_美味啤酒鱼做法视频大全

食材用料

香菜2根	大蒜5瓣
姜5片	生抽1大勺
辣椒酱2大勺

美味啤酒鱼的做法

1: ．西红柿洗净、切块

2: ．青、红椒洗净、剖开、切大块

3: ．姜去皮、切丝

4: ．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎

5: ．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞

6: ．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

7: ．将鱼斩成大块待用

8: ．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境

11: 将锅烧热，倒入少许橄榄油

12: 倒入鱼块，以小火慢慢煎

13: 煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用

14: 锅刷净，重新倒入橄榄油

15: 放入姜丝和蒜瓣爆香

16: 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀

17: 加入生抽

18: 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右

19: 放入青红椒和西红柿

20: 加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅

烹饪技巧

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。