猴头菇炖排骨

猴头菇放入温水中

加入少量的食用碱

将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

至水完全变清后就可以做了

排骨焯水

捞出备用

将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

加入料酒

加入少许醋炖开

排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可