【图解】完美家常红烧鱼家常做法,正宗完美家常红烧鱼怎么做_完美家常红烧鱼做法视频大全

食材用料

青鱼一块	味精
白糖	姜
老抽	生抽
胡葱

完美家常红烧鱼的做法

1: 胡葱清洗干净后切断。

2: 生姜切片。

3: 青鱼段去鳞片用纸擦干。

4: 热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

5: 把鱼小心放在姜片上面，小火煎。

6: 半分钟后翻面。

7: 加入生抽和老抽。

8: 加入一点料酒。

9: 加入开水到鱼的一半，大火煮。

10: 一分钟后加入半勺白糖。

11: 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。

12: 加点味精就可以出锅了。

烹饪技巧

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！