凤梨酥
- 菜谱介绍
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
鸡蛋1个（不含壳净重55g）
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冬瓜约1000g
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菠萝1个（去皮、去硬核后净重约1000g）
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小麦面粉flour）300g（压紧的体积约420ml）
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白糖sugar）70g（约9大匙）
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花生油4大匙
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麦芽糖（maltose）200g
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少许 |
| 1条（8大匙,约113g,室温回软） | 1个（不含壳净重55g） |
| 约1000g | flour）300g（压紧的体积约420ml） |
| 4大匙 | sugar）70g（约9大匙） |
| 40g（我用奶粉） |
把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用
炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月没问题
麦芽糖：富含碳水化合物
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