剁椒鱼头

鱼头洗净后，用料酒，盐涂抹全身，腌制半个小时。

准备好蒜，姜和葱。

姜切成丝，葱白切成段。葱叶切成末。

将姜片和蒜切成末，加入到剁椒里，再加2勺蒸鱼豉油，拌匀。

拌匀备用。

盘子底部铺上葱白段和姜丝。

将鱼头在清水下冲洗干净以后，放在盘子上。

把剁椒铺在鱼头上面。

蒸锅里水开后，放入鱼头。

盖上盖子大火蒸5,6分钟，转中小火蒸4,5分钟。

揭开盖子，撒上葱花。

锅里放适量的油，烧到8成热。

将油倒到鱼头上，即可。