土豆海带结烧肉
- 菜谱介绍
土豆海带结烧肉，一道烧菜，主要材料为干海带结、五花肉等生活中常见的食材，制作方法简单。
五花肉400g
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海带20g（约十几个结）
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土豆800g
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小葱少许
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桂皮1小块
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姜少许
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酱油4汤匙（60ml）
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八角1个
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花生油1汤匙（15ml）
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适量 |
| 1汤匙（15ml） | 4汤匙（60ml） |
| 800g | 20g（约十几个结） |
海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块
锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）
加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀
加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右
若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味
1，现在的新土豆非常好熟，不需要炖太久。
2，炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水。
3，不需要来回搅拌，避免土豆都被弄碎。
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
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