刺嫩芽炒鸡蛋

1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼