鳝鱼素
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
放入鳝段煸炒。
锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香。
炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜。
翻炒1分钟，加入酱油。
加入豆豉，炒匀即可。
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；
4．配菜还可根据个人口味任意搭配。
芹菜：除烦、平肝、清热
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪
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