【图解】家常粉蒸肉家常做法,正宗家常粉蒸肉怎么做_家常粉蒸肉做法视频大全

食材用料

五花肉	红薯
豆瓣酱	胡椒粉
花椒	花生油
料酒	盐
老抽	清水
鸡粉	粽叶
蒸肉米粉	籼米粉

家常粉蒸肉的做法

1: 将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟

2: 将五花肉切成小块；番薯去皮洗净，切成滚刀块备用

3: 往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉

4: 取蒸笼，铺上粽叶（可用荷叶），先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去

5: 冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可

烹饪技巧

1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话，味道会更佳哦！