【图解】巧克力焦糖布丁家常做法,正宗巧克力焦糖布丁怎么做_巧克力焦糖布丁做法视频大全

食材用料

鸡蛋4个	白糖150g
水1/2杯	淡奶油1杯
黑巧克力100g	蛋黄4个
肉桂粉1/4茶勺	鲜奶2杯
香草香油1/4茶勺

巧克力焦糖布丁的做法

1: 糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中

2: 蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀

3: 巧克力溶液煮溶的样子

4: 鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶

5: 将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀

6: 将溶液倒入烤碗中

7: 给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟

8: 度，40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上，上下晃动，布丁就会出来了

烹饪技巧

1.配方中写的香草香油，如果用香草粉代替，是不是应该放在鲜奶溶液呢，放在蛋黄里，好像很容易结块。
2.配方中写的肉桂粉是不是也应该放在鲜奶溶液中呢，蛋黄里同样有结块的问题。
3.煮焦糖的时候，是应该大火还是小火？搅拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀了。
4.布丁这个东西，脱模前是冷藏好呢，还是冷冻好呢？
5.我用潘行庄书里的方子，她的方子缺点就是太不详细，方子还没有提到肉桂粉添加在哪里。
6.另外就是感觉布丁溶液要过筛，成品的口感才更加滑嫩。