羊腩烧茄子
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌15分钟后攥去水份备用
羊腩切小块，用加了姜和料酒的水飞过
起热锅入油，三四成热时下茄子块中火炒一会儿，至切面稍黄即可盛出
将羊肉下入锅中，中火翻炒，加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶，大火烧开关中小火烧40分钟
土豆去皮切滚刀块下入锅中，烧10分钟左右，加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右，收汁即可
茄子先用盐腌一下，会将菜肉的水份逼出，这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。
土豆：和胃、解毒、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
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