炒鸽松

（1）乳鸽去骨取肉，连同瘦肉、鸡肝、鸡油全部切成小粒，加胡椒、蛋黄料拌匀。

（2）油2大匙烧热，将调好的鸽肉等倒入爆炒至干后，铲于锅旁。再将洋葱、香菇放入炒香，随即入笋及芹菜略炒，再将肉铲回锅中大火迅速炒拌均匀，最后加水、酱油、盐、糖、太白粉、麻油料及青豆仁炒拌即盛出。

（3）炸米粉铺于盘底，炒好的鸽松置其上，食时用生菜包着吃。

炸米粉做法：油烧至极热后熄火，随入干米粉，见浮起后翻面略炸呈淡黄色即可。

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
白糖：富含碳水化合物