香菇油菜
- 菜谱介绍
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
利用窍门快速泡发干香菇（将干香菇放入保鲜盒，加入少许糖，温水，盖上盖子进行摇晃，几十秒就可以完全泡发）
将油菜及干香菇仔细洗干净
将泡发的香菇去掉根蒂，面上十字划开（方便入味）
锅中放油，生姜、葱花、辣椒爆香
加入香菇，爆炒
再加入油菜翻炒
倒入刚才泡发香菇的水（水中有香菇特有的香味）
烧两分钟，加入即可
装盘
香菇：补虚、健脾、化痰
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